Beaufort Amaury

produktionsphilosophie, die die Familie Beaufort seit jeher auszeichnet, bewirtschaftet Amaury seine Weinberge mit größtem Respekt für die Umwelt und wendet die Prinzipien der biologischen Landwirtschaft an. Jede Sorte aus jedem Parzelle wird separat vinifiziert durch spontane alkoholische Gärung in alten französischen Eichenfässern, dank des Eingriffs nur der einheimischen Hefen. Sobald sie bereit ist, wird die Schaumweinbasis in Flaschen abgefüllt, um die zweite Gärung nach der klassischen Methode einzuleiten, mit mindestens 12 Monaten Reifung sur lie vor dem degorgement. Während des gesamten Produktionsprozesses wird außerdem auf den Einsatz von Sulfiten verzichtet.

Aus diesen genuinen Voraussetzungen entstehen die handwerklichen Schaumweine von Amaury Beaufort, reine und aufrichtige Ausdrücke mit einem angenehm rustikalen Stil, der eine traditionelle, fast urtümliche Dimension heraufbeschwört. Es handelt sich um faszinierende und charmante Schaumweine, die in der Lage sind, die Geschichte des Terroirs, das sie repräsentieren, mit Authentizität zu erzählen, ein burgundisches Terroir, das einen Blick auf das nicht weit entfernte Gebiet

produktionsphilosophie, die die Familie Beaufort seit jeher auszeichnet, bewirtschaftet Amaury seine Weinberge mit größtem Respekt für die Umwelt und wendet die Prinzipien der biologischen Landwirtschaft an. Jede Sorte aus jedem Parzelle wird separat vinifiziert durch spontane alkoholische Gärung in alten französischen Eichenfässern, dank des Eingriffs nur der einheimischen Hefen. Sobald sie bereit ist, wird die Schaumweinbasis in Flaschen abgefüllt, um die zweite Gärung nach der klassischen Methode einzuleiten, mit mindestens 12 Monaten Reifung sur lie vor dem degorgement. Während des gesamten Produktionsprozesses wird außerdem auf den Einsatz von Sulfiten verzichtet.

Aus diesen genuinen Voraussetzungen entstehen die handwerklichen Schaumweine von Amaury Beaufort, reine und aufrichtige Ausdrücke mit einem angenehm rustikalen Stil, der eine traditionelle, fast urtümliche Dimension heraufbeschwört. Es handelt sich um faszinierende und charmante Schaumweine, die in der Lage sind, die Geschichte des Terroirs, das sie repräsentieren, mit Authentizität zu erzählen, ein burgundisches Terroir, das einen Blick auf das nicht weit entfernte Gebiet

der Aube.